Девочки, вчера пробывала первый раз лепить домашние пельмени! Это чистой воды самоубийство. Вы не поверите - все начиналось неплохо, приготовила начинку и тесто, настроилась на все хорошее и приятной... но только дошла до момента собственной лепки и все началось..... Раскатанное тесто быстро заветривается и становиться сухое, отходов остается много, сами шедевры раскрываются и зазворачиваются как бутоны
Короче смех и слезы.

В итоге: 341 пельменька, ладони - 2 шт. с мозолями от скалки и успокоительное перед приходом любимого.

Незнаю, смогу ли я еще раз повторить свой подвиг, но все равно скажите в чем секрет лепки этих мелких пельмешек. Что я делала не так?

А вы что, вручную лепили каждую пельменину? Можно же было использовать специальную пельменницу, на которую нужно положить пласт теста, навтыкать начинки, закрыть вторым пластом теста и раскатать скалкой. Готовые пельменины нужно вытрусить с этого чудесного приспособления и варить. Так же намного быстрее!

Вот именно поэтому на Украине чаще лепят вареники Меньше надо слепить и сами по себе изделия получаются по 5-6 см. Пельмени тоже нравятся моим домашним. Но честно скажу, - слепить 340 пельмешек я бы не смогла. Это же с какой скоростью надо их лепить, чтобы уложиться в час? По 5 штук в минуту?!

Предлагаю вот такой домашние пельмени рецепт. Пропустить через мясорубку говядину и свинину с чесноком и луком, добавить перец, соль, молоко и хорошо размешать. Муку высыпать горкой на доску, сделать углубление. Влить яйцо и чуть теплую воду, посолить. Замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. Оформить из теста жгут, разрезать его на куски и каждый раскатать в тонкий кружок. На одну половину положить фарш, завернуть в виде полумесяца, защипнуть края и соединить углы, делая «ушки». Пельмени можно сварить сразу же, опуская их в подсоленную кипящую воду, или сохранить, заморозив в камере холодильника. Подавать на стол со сметаной, сливочным маслом, уксусом, с тертым сыром и брынзой.
Ингредиенты:
Для теста
мука 2 стакан
яйца 1 шт
вода 120 г
соль по вкусу
Для фарша
говядина 200 г
свинина 250 г
лук репчатый 30 г
молоко 160 г
мука 20 г
чеснок 2-3 долька
соль по вкусу