Очень обожаю шампиньоны в любом виде: жаренные, варенные, запеченные и даже сырые.
Но, хотелось бы узнать больше рецептиков с этими грибочками.
Поделитесь своими рецептами.

А вот мой:
Салат из шампиньонов с помидорами

- шампиньоны свежие - 500г
- помидоры - 3-4 шт.
- яблоки - 2 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- сметана- 200г
- масло сливочное - 2 ст.л.
- масло растительное - по вкусу

Шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и тушить со сливочным маслом до готовности. Яйца сварить, почистить, нарезать кружочками, помидоры и яблоки - дольками, репчатый лук - кольцами. Приготовленные продукты выложить на блюда слоями, заправить смесью сметаны, растительного масла, лимонного сока, соли, сахара (можно майонезом). Готовый салат украсить зеленью.

Большие шампиньоны я запекаю. Мою, вынимаю серединку. Мелко режу, обжариваю с луком и маленьким кусочком курицы. Перемешиваю с мелко нарезанной зеленью, ложкой сметаны и 100 г тертого сыра. Фарширую шляпки, укладываю отверстием кверху на противень, поливаю растопленным маслом и посыпаю сухарями. Запекаю не долго, минут 30, пока не приготовится шляпка.

А вот мой любимый рецепт:
Рецепт шампиньонов, фаршированных картофелем

300 г свежих шампиньонов
1 стакан картофельного пюре
1 соленый огурец
1 ст. ложка растительного масла
черный молотый перец
соль
Грибы тщательно вымыть (можно не очищать). Ножки отделить от шляпок. Целые шляпки потушить с небольшим количеством воды и маслом, посолить по вкусу. Ножки мелко порубить и тоже потушить. Ножки соединить с пюре, поперчить, тщательно перемешать. Шляпки остудить и заполнить смесью пюре и ножек. На каждую шляпку положить по ломтику огурца.

Шампиньоны маринованные

Шампиньоны маринованные
Для рецепта вам потребуется:



* шампиньоны (лучше всего мелкие) - 1 кг
* лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
* болгарский перец (сладкий красный) - 1 шт.
* чеснок - 3 зубчика
* уксуса (9%) - 3 ст.л.
* сахарный песок - 1 ст.л.
* соль - 1/2 ст.л.
* лук зеленый (немного), укроп, петрушка - по вкусу
* лавровый лист - 2 шт.
* перец душистый - 3-4 горошинок
* перец черный (молотый) - на кончике ножа.




Грибы помыть, залить водой, добавить половину ложки уксуса, довести до кипения, снять пену и, уменьшив огонь варить 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг.

Репчатый и зеленый лук , и чеснок и зелень мелко порезать, перчик тоже порезать мелким кубиком.

Отварные грибы выложить в стеклянную или эмалированную посуду, добавить все. что порезали, а также соль , сахар, лаврушку, перец черный и горошком,

добавить 2.5 ложки уксуса, перемешать, накрыть пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Дать постоять при комнатной температуре 4 часа, затем убрать на холод. Через 6-8 часов - готово.